Cá kèo nướng muối ớt thường xuất hiện trên thực đơn bàn nhậu. Hương vị của cá kèo rất tuyệt, thịt vừa mềm vừa ngọt. Nếu đem đi nướng với muối ớt, lớp vỏ ngoài thấm gia vị mặn mà, cay cay, ăn kèm với miếng dưa leo hoặc rau răm, thêm chút nước chấm đặc chế là ngon nhất, không còn gì bằng.

Vậy nên, chị em còn phân vân điều gì nữa? Hãy cùng MEETE “vào bếp” trổ tài nấu món ngon với muối Tây Ninh này để thêm một món ngon vào bữa ăn hằng ngày của gia đình thân yêu nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Món Cá Kèo Nướng Muối Ớt

• Cá kèo: 0,5kg (Tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà chuẩn bị. Nếu như gia đình bạn nhiều người, nên mua 1 kg cá kèo; ít người thì chuẩn bị tầm 200 – 300g là đủ).
• 50gr muối hạt + 1 quả ớt dừng + 3 quả ớt hiểm + 50g me chín.
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt.
• Xiên nướng, than hoa
• Các loại rau ăn kèm: Rau răm, rau đắng, dưa leo, chuối xanh…

Sơ Chế Nguyên Liệu Để Làm Món Cá Kèo Nướng Muối Ớt

• Cá kèo đem làm sạch, tốt nhất là rửa với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi tanh. Để ráo nước tự nhiên, dùng xiên que nguyên con (vì cá kèo thích thước khá nhỏ).
• Rau răm, rau đắng, rau ăn kèm, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại 2 lần với nước mát rồi vớt ra rổ, để ráo nước tự nhiên là được.
• Ớt sừng, ớt hiểm đem đi rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ đi phần hạt. Sau đó cho 50gr muối hột, thêm ớt vào giã nát hoặc cho vào máy xay tiêu, xay nhuyễn rồi đổ ra chén nhỏ.
• Cá kèo đem ướp với hỗn hợp muối và ớt vừa giã trong khoảng 15 – 20 phút. Như vậy gia vị sẽ ngấm sâu vào trong thịt cá, khi nướng cá sẽ thơm, ngon hơn, đậm vị hơn.

Thực Hiện Cách Làm Món Cá Kèo Nướng Muối Ớt Đơn Giản

• Chuẩn bị lò than đá hoa rực lửa, ửng hồng. Xếp cá kèo lên vỉ nướng rồi trở đều tay, để cá chín đều, không bị cháy. Trung bình nướng cá kèo tầm 7 – 10 phút là chín. Trong quá trình nướng, đừng quên dùng cọ phết lên cá kèo một lớp dầu để cá không bị khô.
• Làm mắm me chấm Cá kèo nướng muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt, tùy vào khẩu vị của bạn đọc.
• Mắm me được làm theo công thức như sau: Me chín, dầm với nước sôi để lấy nước me. Cho 1 chén nước me + 1/2 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe nước mắm vào nồi, đun sôi hỗn hợp này lên, thêm 1/2 thìa cafe ớt xay nhuyễn rồi đổ ra chén, để nguội là có thể dùng làm nước chấm món cá kèo.
• Mắm chua ngọt, cay cay được làm theo công thức sau: Pha 3 thìa cafe nước mắm nguyên chất + 3 thìa cafe nước ấm + 1 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 1/2 thìa cafe ớt xay nhuyễn, khuấy đều hỗn hợp này lên thành nước chấm.

Trình Bày Và Thưởng Thức Món Cá Kèo Nướng Muối Ớt

• Cá kèo nướng muối ớt gỡ bỏ xiên que, xếp ra đĩa, thêm chút bột ớt để cho đẹp mắt.
• Quanh đĩa cá kèo, xếp lát dưa leo thái vừa phải bên cạnh.
• Chuẩn bị các loại rau ăn kèm với với món cá kèo nướng muối.
• Sau khi trình bày xong, sắp ra mâm và bắt đầu thưởng thức thôi.

Cá kèo nhỏ, xương mềm có thể ăn luôn xương cá. Tuy nhiên, nếu bạn không thích cá kèo nướng muối ớt có thể loại phần xương, ăn phần thịt cá thôi. Xương cá kèo khá nhỏ, bạn nên chú ý tránh bị hóc xương.

Có thể chuẩn bị một ít bánh tráng cuốn, sắp rau ăn kèm vào dưa leo lên đó, cho cá kèo nướng muối ớt vào, cuộn tròn lại rồi đổ với ít nước chấm mắm me hoặc mắm chua ngọt. Cắn một miếng, vị thanh ngọt của rau sống quyện trong con cá kèo đậm vị, mặn mà, thịt cá ngọt dịu kết hợp với nước chấm đặc trưng đem đến trải nghiệm vị giác mới lạ.

Mẹo nhỏ để làm món cá kèo nướng muối ớt thêm ngon và hấp dẫn

Để món cá kèo nướng muối ớt đậm đà hơn, khâu làm tẩm ướp chần chú ý. Thay vì dùng ớt và muối hột xay nhuyễn, bạn đọc có thể sử dụng muối ớt Tây Ninh làm gia vị thay thế.

Rất đơn giản, chỉ cần dùng 2 – 3 thìa cafe muối ớt, chà xát lên lớp vỏ ngoài của cá kèo rồi để gia vị tự thấm trong 10 – 15 phút rồi đem đi nướng.

Như vậy, bạn sẽ tiết kiệm thời gian hơn, bỏ qua khâu tự điều chế muối ớt. Đây là một mẹo nhỏ rất hay giúp món cá nướng muối này của bạn vừa nhanh, hương vị lại ngon.

NHỚ, cần chọn loại muối ớt Tây Ninh thơm ngon, loại nguyên chất hảo hạng để gia vị tẩm ướp làm dậy lên mùi hương của cá kèo nướng muối ớt, để món cá kèo nướng muối ớt này hấp dẫn hơn, mang vị đặc trưng hơn đem lại trải nghiệm vị giác khó quên ở nơi đầu lưỡi.